Un lomo grueso y una salsa de nata y mostaza: es la receta de fogonero más pedida y la más fácil de bordar. La carne firme del fogonero aguanta perfectamente bajo una salsa. Cocina el pescado al horno mientras la salsa reduce y sírvelo con arroz o puré.
- Raciones: 4 personas
- Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
- 4 lomos de fogonero de Islandia sin piel (unos 800 g)
- 200 ml de nata espesa
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 chalota, picada fina
- 100 ml de vino blanco seco
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Cebollino picado
- Sal y pimienta recién molida
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa una fuente, coloca los lomos de fogonero y sazona con sal y pimienta.
- Hornea de 12 a 15 minutos según el grosor. La carne debe quedar opaca y separarse en lascas.
- Mientras tanto, derrite la mantequilla en un cazo y pocha la chalota 2 minutos sin que tome color.
- Añade el vino blanco y deja reducir a la mitad a fuego fuerte.
- Incorpora la nata y la mostaza, mezcla y deja espesar de 3 a 4 minutos a fuego suave. Sazona con sal y pimienta.
- Napa los lomos con la salsa y espolvorea el cebollino. Sirve con arroz basmati o puré de patatas.
El producto adecuado
El lomo es la pieza hecha para esta receta: nuestros lomos de fogonero sin piel, ultracongelado en origen.