Eglefino de Islandia (Ýsa): la finura incomparable del pescado nórdico
Muy popular en Islandia con el nombre de ýsa, el eglefino de Islandia es un pescado blanco de una delicadeza notable. Primo del bacalao, se distingue por una carne más tierna y fina y por un sabor suave muy apreciado. Lo compramos cada día en las lonjas locales y lo preparamos en nuestro propio obrador de Keflavík antes de enviarlo para su entrega directa en tu domicilio.
La delicadeza de las aguas heladas de Islandia
Al vivir en las aguas frías y puras del Atlántico Norte, el eglefino desarrolla una carne especialmente magra, ligera y digestiva. Su textura jugosa lo convierte en una opción ideal para toda la familia.
Una carne tierna que se deshace en lascas: más fina que la del bacalao, se funde deliciosamente en la boca al cocinarla.
Trazabilidad y frescura garantizadas: de la lonja islandesa a nuestro obrador de Keflavík y de allí a tu puerta, controlamos cada etapa sin intermediarios.
Ideal para todas tus recetas: perfecto escalfado en leche o en caldo, salteado suavemente con mantequilla, en papillote o en un fish & chips tradicional.
Consejo de cocción
Como el eglefino tiene una carne muy delicada, opta por una cocción suave y corta. Un golpe rápido de sartén por ambos lados o unos minutos al vapor bastan para conservar toda su jugosidad y su sabor natural.