Al horno a 200 °C, de 12 a 15 minutos según el grosor: el lomo de bacalao no necesita nada más. La pieza noble del bacalao, gruesa y regular, cocinada de forma sencilla para conservar sus grandes lascas nacaradas. Una receta de diario, lista en 20 minutos.
- Raciones: 4 personas
- Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao de Islandia sin piel (150 a 180 g cada uno)
- 1 limón (ralladura y zumo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado fino
- 1 manojito de perejil de hoja plana o eneldo, picado
- 1 cucharadita de flor de sal
- Pimienta recién molida
- Opcional: 20 g de mantequilla
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Saca los lomos del frigorífico 15 minutos antes y sécalos con papel de cocina.
- Mezcla el aceite, la ralladura y el zumo de limón, el ajo, la mitad de las hierbas, la sal y la pimienta.
- Coloca los lomos en una fuente engrasada y úntalos con la mezcla. Pon una nuez de mantequilla sobre cada uno si te gusta.
- Hornea 12 minutos para lomos de 3 cm de grosor, 15 minutos si son más gruesos. La carne debe quedar opaca y separarse en lascas grandes bajo el tenedor, sin resecarse.
- Espolvorea el resto de las hierbas y sirve enseguida, con un chorrito de aceite de oliva y patatas al vapor.
El producto adecuado
La pieza hecha para esta cocción: nuestros lomos de bacalao sin piel, ultracongelado en origen.