Al horno a 180 °C, de 10 a 12 minutos: el salvelino no pide nada más. Su carne fina y rosada no soporta bien las cocciones largas; la suavidad del horno y la acidez de los cítricos la realzan sin taparla. Una receta para dos, en un solo plato.
- Raciones: 2 personas
- Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes
- 1 filete de salvelino de Islandia con piel (300 g o más)
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 manojito de eneldo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalota, cortada fina
- Flor de sal y pimienta recién molida
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente una fuente apta para horno.
- Corta media naranja y medio limón en rodajas finas. Exprime las otras mitades y reserva el zumo.
- Coloca el filete de salvelino con la piel hacia abajo en la fuente. Sazona con sal y pimienta. Reparte la chalota, las rodajas de cítricos y la mitad del eneldo sobre el pescado. Riega con el aceite de oliva y el zumo reservado.
- Hornea de 10 a 12 minutos según el grosor. La carne debe pasar de translúcida a rosada opaca y separarse en lascas. No lo alargues.
- Espolvorea el resto del eneldo y sirve enseguida, con el jugo de la fuente, patatas al vapor o verduras.
El producto adecuado
La pieza hecha para esta receta: nuestro filete de salvelino de Islandia con piel, criado en aguas frías y puras de Islandia.