Filetes de eglefino crujientes con fettuccine a la mantequilla de ajo
Un plato sencillo y sabroso que recuerda al italiano de tu barrio. Ideal para una cena entre semana o una comida rápida de fin de semana. Para 2 personas
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2 filetes de eglefino de 170 g cada uno, cortados en 4 tiras cada uno
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Sal del Himalaya o sal marina y pimienta negra recién molida
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¼ de cucharadita de pimienta de Cayena
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¼ de taza de maicena
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2 cucharadas de aceite de oliva
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6 cucharadas de mantequilla sin sal
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3 dientes de ajo, picados finos
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1 cucharada de zumo de limón
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1 cucharada de perejil picado, y un poco más para servir
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115 g de fettuccine, cocidos según las instrucciones del paquete
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1 limón, cortado en cuartos
Preparación
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Sazonar el pescado: Sazona el eglefino con la sal, la pimienta negra y la pimienta de Cayena. Después reboza las tiras en la maicena.
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Cocinar el eglefino: En una sartén grande antiadherente a fuego medio, calienta el aceite hasta que esté bien caliente y brillante. Añade las tiras de eglefino en una sola capa y cocínalas hasta que queden crujientes y bien doradas, unos 4 minutos. Dales la vuelta y sigue cocinando hasta que la otra cara esté igual de crujiente y dorada, unos 3 minutos más. Retira el pescado de la sartén y escúrrelo sobre papel de cocina.
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Preparar la salsa: En un cazo pequeño, derrite la mantequilla con el ajo picado. Viértelo todo en un bol mediano y bate junto con el zumo de limón, el perejil y una buena pizca de sal. Napa los trozos de pescado con 2 cucharadas de esta mezcla.
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Mezclar la pasta: Añade los fettuccine cocidos al bol con el resto de la salsa de mantequilla y mezcla bien. Rectifica de sal y pimienta a tu gusto.
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Emplatar: Reparte la pasta y el pescado en los platos, espolvorea un poco de perejil fresco y sirve caliente con los cuartos de limón al lado.
¡Buen provecho!
