Una cena deliciosa y rápida para cualquier día de la semana.
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Raciones: 4 personas
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Tiempo de cocción: unos 25 minutos
Ingredientes
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500 g de zanahorias tiernas (sin las hojas, cortadas por la mitad a lo largo)
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500 g de patatas nuevas (cortadas por la mitad, o en cuartos si son grandes)
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharadita de tomillo fresco
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Sal marina (o sal fina) y pimienta recién molida
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700 g de bacalao sin piel y sin espinas, cortado en 4 trozos
Preparación
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Precalentar: Precalienta el horno a 200 °C. Forra una bandeja grande de horno con papel vegetal o papel de aluminio.
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Asar las verduras: Mezcla en la bandeja las zanahorias, las patatas, el aceite de oliva, el tomillo y una pizca generosa de sal y pimienta hasta que queden bien impregnadas. Extiende las verduras en una sola capa y hornéalas hasta que estén casi tiernas, unos 15 minutos.
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Cocinar el pescado: Sazona generosamente el bacalao con sal y pimienta. Saca la bandeja del horno. Empuja las verduras hacia los bordes y coloca los trozos de bacalao en el centro.
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Terminar la cocción: Vuelve a hornear hasta que el bacalao esté opaco y se separe fácilmente en lascas, unos 10 minutos.
Sirve el bacalao acompañado de las zanahorias y las patatas bien calientes.