La suavidad del bacalao aporta una complejidad extra a esta receta de inspiración tailandesa. Puedes ajustar el picante a tu gusto añadiendo más o menos guindilla en rodajas. ¡Diviértete encontrando tu punto ideal!
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Raciones: 4 personas
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Tiempo de cocción: unos 12 a 15 minutos
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Temperatura del horno: 200 °C
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
| 2 cucharadas | Salsa de ostras |
| 2 cucharadas | Salsa de soja |
| 4 dientes | Ajo, picado fino |
| 1 | Guindilla, cortada en rodajas finas |
| 1 cucharada | Azúcar moreno |
| 2 cucharaditas | Zumo de lima recién exprimido |
| 1½ cucharadita | Salsa de pescado (nuoc-mam) |
| ⅛ cucharadita | Pimienta negra recién molida |
| 4 filetes/lomos | Bacalao (unos 170 g cada uno) |
| 3 tazas | Arroz jazmín blanco cocido |
| ½ taza | Cilantro y/o albahaca fresca, picados |
| 1 | Lima, cortada en cuartos |
Aquí tienes el resto de la receta para terminar tu plato:
Instrucciones (continuación)
Aliñar y envolver: Riega el pescado con la mitad de la salsa, procurando cubrir bien ambos lados. Reserva el resto de la salsa para después. Levanta los bordes más largos del papel de aluminio por encima del pescado y dóblalos juntos, formando una «tienda de campaña» algo holgada sobre el bacalao.
Cocción: Hornea hasta que el pescado esté casi hecho, unos 10 minutos. Sácalo del horno y pon el horno en función gratinador (grill).
Gratinar: Abre con cuidado la papillote y despeja bien el pescado. Napa el bacalao con la salsa que habías reservado y ponlo bajo el gratinador hasta que la superficie quede ligeramente caramelizada y burbujeante, unos 3 minutos.
Emplatado: Sirve el arroz caliente en los platos y coloca encima un filete de bacalao. Riega el pescado y el arroz con el jugo de cocción que haya quedado en la bandeja. Decora con cilantro y albahaca fresca picados y sirve con un cuarto de lima.