1. Prepara una fuente adecuada Utiliza una fuente rectangular de cristal limpia y perfectamente seca.
2. Cubre el fondo con papel absorbente Coloca una doble capa de papel de cocina en el fondo del recipiente. Ese papel absorberá el exceso de humedad y evitará que la carne del pescado quede bañada en su propio jugo, lo que alteraría su textura y su frescura.
3. Coloca los filetes con cuidado Pon los filetes de pescado planos sobre el papel absorbente. Procura no superponerlos demasiado para garantizar un enfriamiento uniforme.
4. Protege la superficie Cubre directamente los filetes con film transparente presionando ligeramente para expulsar el aire. Así evitas que el pescado se reseque en contacto con el frío.
5. Cierra con la tapa Cierra la fuente con su tapa hermética. Tu pescado queda así perfectamente aislado de los olores del frigorífico y listo para guardarse en la zona más fría.
Reglas de oro para la conservación en el frigorífico
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Ubicación ideal: coloca la fuente en la parte más fría de tu frigorífico (normalmente el estante inferior, justo encima del cajón de las verduras, entre 0 °C y 2 °C).
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Tiempo de conservación: el pescado fresco preparado de este modo debe cocinarse y consumirse en las 24 a 48 horas siguientes a la compra.
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Truco de profesional: si tu frigorífico no enfría mucho, puedes apoyar la fuente de cristal directamente sobre una cama de hielo colocada en una bandeja más grande.